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近年來，越來越多的消費者對消費品中添加的糖和人造甜味劑表示擔憂，食品和飲料企業(yè)一直致力于尋找綠色的代糖產(chǎn)品，但由于口感問題，市場上仍很難生產(chǎn)出健康、是綠色代糖產(chǎn)品。
羅漢果介紹
世界衛(wèi)生組織指出，現(xiàn)如今，全球的肥胖人口數(shù)量不斷上升，1975 年到 2014 年間，全球肥胖人口從 1.05 億升至 6.41 億，這意味著每十一個人里就有是一個胖子。
近年來，越來越多的消費者對消費品中添加的糖和人造甜味劑表示擔憂，食品和飲料企業(yè)一直致力于尋找綠色的代糖產(chǎn)品，但由于口感問題，市場上仍很難生產(chǎn)出健康、是綠色代糖產(chǎn)品。
1975 年，C.H.Lee 博士在英國科技期刊發(fā)表的論文指出，羅漢果果實甜味的重要組成部分羅漢果甜苷，其純品甜度為蔗糖甜度的 256~344 倍。且科學家們發(fā)現(xiàn)，在代謝過程中，雖然羅漢果甜苷可以給人以甜味的感受，但不參與到糖代謝中，因此不會產(chǎn)生熱量，是目前世界上理想的綠色甜味劑之一。
羅漢果原產(chǎn)于桂林, 是食藥同源植物，主要分布在廣西桂林北部地區(qū)，在中國已經(jīng)有數(shù)百年的食用和藥用歷史，其果實味甘、性微涼、具有清肺止咳、利咽、生津止渴、潤腸之療效，被譽為“東方神果”。
羅漢果提取物
利用羅漢果中含有的純凈甜味組分，可提取粉末狀產(chǎn)品。
羅漢果提取物是口感純凈且無后苦味的粉末狀水果提取物，其甜度是糖的 150-200倍。它被制成方便使用的濃縮粉末狀產(chǎn)品，可廣泛用于食品和飲料以減少糖分使用量或代替糖。
羅漢果提取物的應用
1、 羅漢果提取物在傳統(tǒng)中藥中被用于感冒，咳嗽，喉嚨痛，腸胃不適，并可用于清血。
2、 羅漢果提取物易溶于水且無沉淀。提取物中含 80%或更多的羅漢果甜甙。甜甙的甜度為糖的 300 倍且含熱量低。是糖尿病患者穩(wěn)定且無發(fā)酵性的理想添加劑。
3、 羅漢果甜甙含有大量氨基酸，果糖，維他命和礦物質。其同樣被用于中國傳統(tǒng)烹飪中作為香料和營養(yǎng)添加劑。其作為一種通用的綠色甜味劑是代替人工甜味劑如阿斯巴甜等的理想代替品。在飲料，烘烤食品，營養(yǎng)食品，低熱食品或其它需要低或無碳水化合物甜味劑或需要低或無熱量的食用品中可充分發(fā)揮其作用。
羅漢果提取物-提取工藝
羅漢果精選 → 破碎 → 加水浸提 → 過濾 → 減壓濃縮 → 噴霧干燥 → 過篩 → 包裝篩分需求
去除大顆粒，提升產(chǎn)品品質，保證包裝前的產(chǎn)品質量。因羅漢果粉易吸潮，且有粘性，用普通旋振篩出現(xiàn)糊網(wǎng)情況。需采用超聲波振動篩來進行過篩。
